Ingredientes para 24 mini madalenas: 250 gr de harina • 1 cucharada de
hierbas provenzales secas • 1 cucharada rasa de sal • 2 cucharaditas de
levadura química (Royal) • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico • 240 ml de
buttermilk* • 45 ml de aceite de oliva • 1 huevo • 75 gr de queso rallado o
desmenuzado • 3 pimientos del piquillo • 30 aceitunas sin hueso
Preparación:
Precalienta el horno a 190ºC.
En un bol, mezcla la harina, las hierbas, la sal, la levadura y el
bicarbonato.
En otro bol, mezcla el buttermilk, el aceite de oliva y el huevo
batido.
Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, en dos tandas.
Ayúdate de una espátula para mezclar hasta que todos los ingredientes estén
bien integrados. Añade las aceitunas por la mitad, los pimientos a tiras y el
queso.
Vuelve a mezclar y reparte la masa en los moldes, sin llenar más de
2/3 del molde). Si el molde no es de silicona, recuerda engrasarlo antes con
unas gotas de aceite.
Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
