Ingredientes para 4 raciones: 1 berenjena • 250 gr de
ricotta • 10 gr de tomates secos, en aceite • 4 hojas de albahaca • Aceite de
oliva • Sal • Pimienta negra molida
Preparación:
Lava la berenjena y córtala a láminas longitudinales, de
unos 5 milímetros de grosor. Sálalas y déjalas escurrir durante media hora,
para que no amarguen.
Calienta una plancha y haz las berenjenas en ella.
Trocea los tomates secos y pica la albahaca. Mezcla con el
ricotta y salpimenta.
Reparte una cucharada de ricotta en cada lámina de berenjena
extendida y enróllala sobre sí misma.
